लखनऊ. लखनऊ में एक ऐसी गौशाला है, जहां की ‘गिर’ गायों की न सिर्फ मसाज की जाती है बल्कि उनको कृष्ण भगवान के भजन भी सुनाएं जाते हैं. इसके अलावा गिर गाय का देशी घी अपने आप में अद्भुत है, जिसकी कीमत जानकर आप भी हैरान हो जाएंगे. परंपरागत तरह से निकलने वाला घी 3500 रुपए किलो बिकता है. जबकि दूध की बात की जाए तो यहां गाय का दूध 120 रुपए लीटर बिकता है.
जी हां, लखनऊ के पहाड़ नगर टिकरिया गांव में स्थित विनोद कृपा गौशाला है. जहां पर 200 गिर गाय हैं. इस गौशाला के मालिक विशाल द्विवेदी ने बताया कि गिर गाय का दूध और घी दोनों ही सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है. इनकी गौशाला में करीब 30 गाय हैं, जो रोजाना डेढ़ सौ लीटर दूध देती हैं, जिसमें कि 50 प्रतिशत दूध ग्राहकों को दे दिया जाता है और बचे हुए दूध से घी तैयार होता है. लेकिन गिर गाय का घी तैयार करना भी बेहद मुश्किल काम है, क्योंकि इसमें कई दिन लग जाते हैं. सबसे पहले दूध को अच्छे से गर्म किया जाता है.फिर लगातार कई दिनों तक मक्खन को इकट्ठा किया जाता है.उस मक्खन को मिट्टी के चूल्हे पर कई घंटों तक गर्म किया जाता है. इसके बाद उसे घी निकलता है. विशाल बताते हैं कि बहुत गुणकारी गिर गाय का दूध कम मात्रा में निकलता है,यही वजह है कि इसका दूध और घी बेहद महंगा बेचा जाता है. बाजारों में गिर गाय के दूध से बने सभी प्रोडक्ट महंगे होते हैं. उन्होंने बताया कि उनकी गौशाला में हाथों से ही घी को तैयार किया जाता है. किसी प्रकार की मशीन का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. गिर गाय का दूध और घी महंगा होने की वजह से गोमती नगर विस्तार, अंसल और एपीसीटी के लोग ज्यादातर खरीदते हैं.
